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廣元仿肉制品拉絲蛋白生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)流程

2023-09-11 10:56:55

大豆組織蛋白生產(chǎn)線仿肉制品也叫大豆組織蛋白:經(jīng)過組織化,具有穩(wěn)定的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的大豆蛋白。組織蛋白有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不同形態(tài),呈不同深淺的黃褐色,其網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)成定向排列,形成具彈性、韌性的纖維束或積層,使在食用時(shí)有類似肉食肌肉組織的咬勁。膨化擠壓蛋白以脫脂豆粕為原料,用擠壓機(jī)形成的剪切力進(jìn)行組織化,此法生產(chǎn)的蛋白,也稱擠壓蛋白,可用作人造肉的基料或肉制品的增量,大豆組織蛋白可以代替分離蛋白添加到肉制品中,這樣不僅能提高肉制品的蛋白質(zhì)含量,又能吸收多余的脂肪,使其不油不膩而更顯肉感,達(dá)到降低成本不降低營養(yǎng)成分及促進(jìn)消化的目的。濟(jì)南大彤機(jī)械改進(jìn)型組織蛋白設(shè)備根據(jù)國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)并通過實(shí)驗(yàn)、研發(fā)而成,該組織蛋白設(shè)備生產(chǎn)的植物組織蛋白有良好的顆狀結(jié)構(gòu),經(jīng)過浸泡可以制成各種風(fēng)味的素食品,在加工組織蛋白的過程中,可以添加不同風(fēng)味調(diào)味劑,然后再添加到方便食品和休閑食品中,又可以制得不同風(fēng)味的食品。


仿肉制品拉絲蛋白生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)流程


目前大豆組織蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆?jié)饪s蛋白或大豆分離蛋白等為原料,經(jīng)攪拌、擠壓、膨化等機(jī)械的和熱的作用下制成的產(chǎn)品。其營養(yǎng)高、功能性較好,有以下特點(diǎn):

1、經(jīng)過膨化機(jī)擠壓膨化,使其蛋白質(zhì)分子重新排列整齊,具有同方向組織結(jié)構(gòu),類似肉樣的多孔組織,因此有優(yōu)良的保水性與咀嚼感;

2、經(jīng)過短時(shí)高溫、高水份與高壓力下加工,消除了大豆中所含的各種有害物質(zhì),提高人體對(duì)蛋白的吸收消化能力,營養(yǎng)價(jià)值顯著增加;

3、膨化時(shí),由于出口處迅速減壓噴爆,可以除去大豆中的不良?xì)馕恫⒔档痛蠖沟鞍踪|(zhì)食用后的產(chǎn)氣性;

4、大豆組織蛋白有良好的保油性,用它做出食品干凈,不油膩;

5、使用方便,用室溫水浸泡30分鐘,便可添加做成各種食品;

6、大豆組織蛋白不含膽固醇,患有心血管病的人可以放心的食用;

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白,含有人體必須的八種營養(yǎng)成分;

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型;從顏色上分有原色、紅色,使其實(shí)現(xiàn)的用途更加廣泛。

大豆組織蛋白生產(chǎn)線 大豆組織蛋白生產(chǎn)線


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